חלבונים ואנזימים

חלבונים עושים כמעט הכל בתא. הם מזרזים תגובות, מעבירים חומרים, מזהים פולשים ומייצרים תנועה. כולם בנויים מאותן עשרים חומצות אמינו.

מה הפרק מסביר

איך רצף חומצות האמינו קובע את המבנה המרחבי, ואיך המבנה המרחבי קובע את התפקוד. שינוי בחומצת אמינו אחת משנה צורה, ושינוי צורה מבטל תפקוד. זה בדיוק מה שקורה באנמיה חרמשית.

למה אנזים פועל רק על מצע אחד. האתר הפעיל מתאים למצע בצורתו ובמטענו, כמו מנעול למפתח. הבנה של זה פותרת חצי משאלות האנזימים בבגרות.

איך טמפרטורה וחומציות משפיעות על קצב התגובה, ולמה מעל טמפרטורה מסוימת הקצב צונח במקום לעלות.

הטעות הנפוצה

תלמידים כותבים שאנזים "מתחמם ומתקלקל". הניסוח המדויק: החום שובר את הקשרים ששומרים על המבנה המרחבי, האתר הפעיל מאבד את צורתו, והמצע כבר לא נקשר. בלי המנגנון אין נקודות.